La Junquera se centra en lograr una producción sostenible a la vez que se restauran las tierras de cultivo y las zonas naturales mediante prácticas de agricultura regenerativa. Estas prácticas no sólo ayudan a reducir la erosión, mejorar la fertilidad y aumentar la infiltración del agua, sino que también contribuyen a aumentar la biodiversidad. El fondo recibido de Patagonia ha ayudado a desarrollar estos objetivos. El proyecto consistió en la plantación de 5.000 especies de arbustos y árboles autóctonos en zonas estratégicas con el fin de proteger el suelo contra la erosión, conectar las zonas naturales y apoyar la biodiversidad de la zona.

Regeneration Academy tiene como objetivo formar a las generaciones presentes y futuras en agricultura regenerativa.

Para ello, han diseñado diferentes programas para distintos públicos que están interesados en la investigación, el emprendimiento, la restauración de ecosistemas y las técnicas de agricultura regenerativa.

Educar e inspirar a los jóvenes rurales para que se involucren en acciones de mitigación del clima en las áreas de la agricultura regenerativa y la agroindustria sostenible, centrándose en las prácticas sostenibles relacionadas con la agricultura y el medio ambiente rural.

Nuestros dos programas principales son el "programa para jóvenes" dirigido a las escuelas secundarias y el "campamento de verano", el primer campamento regenerativo de España para niños de entre 10 y 15 años.